Fiskrätter Ica förlaget 1955 1.uppl.
Enklare och finare recept från ICA:s provkök
Mer och mer börjar fisk göra sig gällande i kosthållet i hemmen. Fisk är näringsrik och rätt tillagad verkligt god. Den bör i någon form ofta förekomma på veckans matsedel.
Föreliggande bok FISKRÄTTER omfattar recept på både färsk, djup- fryst, rökt, saltad och torkad salt- och sötvattensfisk.
Boken är uppdelad i 2 huvudavdelningar; salt- och sötvattensfisk.
Dessutom finns specialkapitel om skaldjur, soppor, såser och resträtter.
Inledningskapitlet omfattar en kortfattad redogörelse för fisken som födoämne och dessutom har varje kapitel i boken en ingress, som när- mare redogör för den fisksortens näringsvärde, som behandlas i just det kapitlet. I anslutning till beskrivningen av fisksorterna kommer sedan recepten, som respektive fisksort bäst lämpar sig för. Boken om- fattar ca 300 recept på både enklare och finare fiskrätter.
Alla rätter är provlagade på ICA-kurirens Provkök, innan de god- känts för boken.
FISKRÄTTER innehåller också många goda råd och tips hur man lättast och bäst gör i ordning fisken och tillagar densamma.
Vi hoppas, att vår nya receptbok FISKRÄTTER skall bli till stor glädje och nytta för landets alla husmödrar och speciellt hoppas vi att den skall ge många uppslag till nya och goda fiskrätter i hemmen.
FISKRÄTTER är den 10:e boken i ICA-Förlagets köksbibliotek, som omfattar de i hela Skandinavien välkända och populära rutiga recept- böckerna.
Västerås i september 1955 ICA-FÖRLAGET
INNEHÅLL
Ordförklaring 4
Fisk som födoämne..5
Förberedande arbeten vid tillagning av fisk 8
Olika sätt att tillaga fisk 16
Saltvattensfisk 21
Sötvattensfisk 59
Störfiskar, Broskfiskar, Rundmunnar 78
Skaldjur 79
Fisksoppor 94
Fisksåser 99
Resträtter 109
Fisketabell 116
Register 117
Register på rätter av djupfryst fisk 120
Copyright:
ICA-Förlaget, Västerås
