Machiko Yamada: Japanilainen keittokirja

Japanilaisella keittiöllä on yhtäläisyyksiä muihin Kaukoidän keittiöihin, ennen muuta kiinalaiseen ja korealaiseen. Yhteisistä lähtökohdista se on kehittynyt omaleimaiseksi, monipuoliseksi keittotaidoksi, jossa ruokien kauneus, värien sointuvuus ja aterian eri osien sopusointu ovat ainakin yhtä tärkeitä tekijöitä kuin makuja ravintoarvotkin.

Tämä kirja esittelee toistasataa perinteistä japanilaista ruokalajia valmistusohjeineen. Se kertoo myös ruoanvalmistustavoista ja -välineistä sekä koko japanilaisen ruokakulttuurin historiasta ja kehityksestä.

Kirjan tekijä, Machiko Yamada-Alho asuu Suomessa. Kotimaassaan hän on opiskellut vanhaa japanilaista keittotaitoa ja täällä Suomessa hyödyntänyt tietojaan pitämillään lukuisilla kursseilla.

Kirjan kuvat jotka kaikki ovat syntyneet Machikon omassa keittiössä, kertovat siitä innostuksesta ja rakkaudesta, jolla hän vaalii omaa perinnettään, ja halusta välittää jotain siitä meille suomalaisillekin." [takakansi]

Weilin+Göös 1992. Kovakantinen.

Hieman kulumaa.