Tore Wretman: Mat & minnen (annorlunda kokbok)

Tore Wretman: Mat & minnen

• Bra Böcker, 1987; inbunden bok med skyddsomslag, storlek ca. som en A4a; 255 sidor, rikligt illustrerad
• Ytliga skrapmärken på skyddsomslaget, begagnad bok, men i gott skick
• PRIS: 8 euro + 7 euro frakt som postpaket inom övriga Finland (utom Åland) = 15 euro (OBS! Det finns plats för fler böcker av samma säljare i samma paket med samma gemensamma fraktkostnader)
• GÖR SÅ HÄR: Klicka Osta = Köp, så får du ett automatiskt mejl från huutonet. Där hittar du säljarens epostadress och kontonummer. Betala t.ex. boken/tidningen + fraktkostnaderna eller be säljaren om räkning. Om du beställer flera objekt av samma säljare kan du vänta med att betala tills hela paketets innehåll är klart. Meddela säljaren vad paketet ska innehålla så skickar hen en räkning mejl.
• Postpaket till Åland är dyrare än paket inom övriga Finland. T.ex. 7 euros paket till finska fastlandet kostar motsvaras av ca 12 euros postpaket till Åland eller 11 euros matkahuolto-paket till Mariehamn. Fråga säljaren om fraktkostnader utanför Finland.

Mat & Minnen är ingen vanligt kokbok och heller inte någon traditionell memoar - utan en trivsam blandning av mat och minnen från den fascinerande och, för de flesta, okända världen "på andra sidan svängdörrarna". Mat & Minnen är också i ordets rätta bemärkelse ett stycke svensk kulturhistoria. Mat & Minnen innehåller dessutom inte mindre än 120 recept, eller snarare beskrivningar av maträtter som på ett eller annat sätt haft med Tore Wretman att göra. Allt i samma inspirerande förening som blivit Tore Wretmans signum: det ständiga nyskapandet i harmonisk symbios med vårdandet av den svenska husmanskostens tradition.

Tore Wretman (1916 - 2003), en lång tid bosatt i Provence, var en svensk restaurangman. Han utnämndes till hovtraktör 1963 och filosofie hedersdoktor 1986 samt tilldelades professors namn år 2000. Wretman var en av grundarna av Gastronomiska akademien och innehavare av dess tallrik nummer 9. Han är känd för sitt värnande om den svenska husmanskosten.

Wretman spelade en publik roll som upplysare och folkbildare bland annat genom radioprogrammet "Novisen vid spisen", som med start 1950 sändes med journalisten Folke Olhagen. Dessa gjorde även TV-program tillsammans. Programmen ansågs allmänt ha stor betydelse för att höja statusen på restaurangyrket och för att sprida kokkonsten till männen. Tore Wretman har spelat en stor roll i utveckling av svensk matlagningskonst. Med sitt sinne för gastronomien, skolningen i Frankrike i kombination med intresset för svensk husmanskost förvandlade och förädlade han det relativt ambitionslösa svenska köket och införde en mer kontinental standard och ambitionsnivå. Åtskilliga råvaror, tillagningssätt och recept bär hans signum. Han återupprättade det svenska smörgåsbordet, introducerade nya råvaror såsom avokado och grönpeppar för att nämna några.

Innehåll bl.a.

• Mammas köttbullar
• Kökselev på gamala Continental
• Min första glimt av Operabaren
• Drinkar och cocktails på Operabaren 1933
• Så gick jag till Maxim
• En sann gentleman
• Ett smultronställe i Bourgogne
• Lilla Paris
• Ärter och fläsk i lumpen
• Men boula-boulan finns kvar
• En rostbiff i krig
• Från lastkorv till lyxhotell
• Prinsen och Carl Albert
• Marskalken och ostronen (Marskalk Mannerheim)
• Källarmästare på jakt
• Den goda haren
• Den läckra kaninen
• Maharadjans curry
• Mat i segelbåt
• Minnen av Evert Taube
• Kyrkoherden och rödingen
• Piratens kalvhuvud
• Löksoppa i Hallarna
• Det amerikanska köket
• Den kinesiske fursten och hans styckmästare
• Creme Ninon
• Kungligt gott
• mm.
• ordförklaringar
• receptregister

sökord: matlagning gastronomi kokböcker memoarer minnen kända kockar Ruotsalainen keittiö keittokirjat svenska böcker kokkonst svensk husmanskost Ranska Frankrike recept ruoka muistelmat elämänkerrat