Harri Nevalainen - Laura Kolbe HAVIS AMANDA - MERENNNEIDON KALAHERKUT

"Helsingin vanhimman kalaravintolan Havis Amandan keittiömestari HARRI NEVALAINEN on kerännyt parhaat reseptinsä kirjaksi. Kulttuurihistoriallisessa keittokirjassa - Havis Amanda merenneidon kalaherkut - kalaesittelyjen ja reseptien ohella dosentti LAURA KOLBE kertoo entisaikain Helsingistä - kauppatorista, silakkamarkkinoista, 90-vuotiaasta Havis Amanda-merenneitopatsaasta ja veistäjästään Ville Vallgrenista. Kirja on toteutettu yhteistyössä Kotimainen Kala ry:n kanssa, ja sen kustantaja on Otava. Teoksesta on olemassa sekä suomen- että englanninkielinen versio.

Kotimaisen kalan puolesta

Helsingin ainoan kalaravintolan Havis Amandan perinteisistä ja moderneista ruuista koostuvat 25-vuotiset herkut ovat tarjolla ravintolassa toukokuun kolmen ensimmäisen viikon ajan. Ravintola avasi ovensa vuoden 1973 äitienpäivänä edistääkseen kalansyöntiä ylipäänsä ja aivan erityisesti kotimaisen kalan menekkiä. Havis Amandan ruokatarjonnasta kotimaista kalaa on noin 90 prosenttia. Ravintolan tunnuskala on silakka.

70-luvun ruuista mainittakoon mätilajitelma, akvaviittikermalla kuorrutettu rapukeitto, hiillostettu lohileike ja korvasienet, keitetty piikkikampela ja ruskistettu voi. 80-luvulta puolestaan ovat peräisin äyriäissalaatti ja rapukastikkeella kuorrutettu meriantura Wilhelm. Aina silloin tällöin käy niin, että joku asiakkaista kyselee vuosien takaisia lista-annoksia. Koska myös henkilökunnan joukossa on jo useampia klassikkoja, vanhempien annosten valmistaminen onnistuu. Vieraskirjasta voi huomata, kuinka moni tunnettu henkilö on ravintolassa vieraillut: muun muassa Tina Turner, Isabella Rossellini, Warren Beatty, Sheriff McCloud, Mika Waltari ja Armi Kuusela. (FF) "

Kustantajana on Otava v. 1998 (1. painos), 96 sivua (mustavalko- ja värikuvitus). Kirja on kovakantinen ja erittäin hyväkuntoinen (= uusi). LAHJAKIRJA

Ostajalle postikulut tai nouto Helsingissä (Lauttasaari)