Riista & Kala keittokirja

"Yhteispohjoismainen keittokirja esittelee kunkin maan metsien ja kalavesien parhaat herkut.

Pohjoinen rikas luonto tarjoaa meille puhtaita ja ensiluokkaisia ruokien raaka-aineita, mutta niiden käyttöön nykykokki tarvitsee selkeitä neuvoja, ja ne neuvot antaa Riista- ja kalakeittokirja.

Kirjassa on tietoa Pohjoismaiden riistaeläinten elinalueista ja siitä, mitkä kalalajit milläkin vesillä viihtyvät. Mikä tärkeintä, tässä selvitetään miten vasta pyydetty liha ja kala käsitellään, kuljetetaan pyyntipaikalta kotiin ja säilytetään. Kirjassa myös kerrotaan miten valmistetaan jänispaisti, mitä herkkuja poronlihasta voi tehdä ja miltä hauki maistuu parhaimmillaan.

Riista- ja kalakeittokirja sisältää lähes 80 kala- ja riistaruokaohjetta niin selkeästi, että aloittelevakin kokki osaa ne helposti toteuttaa. Herkulliset riistaruoat valmistetaan mm. jäniksen-, pyyn-, poron- ja hirvenlihasta. Maukkaiden kalaruokien raaka-aineina käytetään mm. haukea, ahventa, turskaa, kuhaa ja lohta.

 

WSOY 2008, 5. painos. Kovakantinen.

 

Hieman kulumaa.