Kari Aihinen & Sami Repo: Savoy – matkalla huipulle
Kuvaus
en route to perfection
"Helsingin sydämessä 75 vuotta sitten avautunut Ravintola Savoy on lunastanut paikkansa suomalaisen gastronomian kärjessä. Harry ja Maire Gullichsenin idea yhdistää suomalainen muotoilu ja korkealaatuinen ruoka Ahlströmin Teollisuuspalatsin ylimmässä kerroksessa on kantanut sotien sekä pula- ja menestysvuosien halki. Alvar ja Aino Aallon suunnittelemassa Savoyn tunnelmallisessa salissa ovat viihtyneet tieteiden, taiteiden ja talouselämän tunnetuimmat nimet.
Legendaarisen ravintolan 75-vuotisjuhlan kunniaksi julkaistava Matkalla huipulle -kirja luo läpileikkauksen tämän päivän Savoyhin. Kirjan sivuilta löytyvät keittiöpäällikkö Kari Aihisen luotsaaman tiimin ohjeet sekä klassikoihin että suomalaisia huippuraaka-aineita kunnioittaviin annoksiin. Kirja johdattaa, lukijat ruoka-annosten alkulähteille ja paljastaa miten Savoy on onnistunut uudistumaan perinteitä unohtamatta.
75 years ago, Savoy Restaurant opened up in the heart of Helsinki. Since that time, Savoy has firmly established, its place at the top of the Finnish gastronomical food chain. Harry and Maire Gullichsen's idea to combine Finnish architectural design and fine dining, on the top floor of Helsinki's Ahlstrom industrial building, has stood its ground through both years of famish and plenty - and even wars - on the Finnish landscape. The Savoy dining hall, designed by the legendary Alvar and Aino Aalto architect couple, has hosted the top names in science, the arts and economics.
To celebrate this milestone 75th anniversary of Savoy's journey, we proudly publish On the Road to the Top, showcasing the culinary treasures and dishes of our restaurant. On the pages of this book, you will find master chef Kari Aihinen's guidelines for his team of chefs, presenting the secrets behind Savoy classic dishes and Finnish fine dining delicacies alike. This opus will take its readers to the very fountainheads where our raw food product comes from, and manifests how Savoy has updated their menu throughout the years, while staying true to their tradition."
Paasilinna 2012, 1. painos. Kovakantinen. Suomen- ja englanninkielinen.
Hivenen kulumaa.
